Nato nel 1948, inizia a praticare il Judo all’età di 13 anni (disciplina di cui otterrà in seguito il grado di 1° Dan). Nel 1967, abbandona il Judo per dedicarsi al Karate (stile Shotokan) e dopo solo 1 anno di pratica ottiene il grado di 1° Dan.

Gli anni che seguono vedranno Sergio Mor Stabilini conquistare numerosi titoli importanti a livello agonistico, sia in ambito nazionale che internazionale: 4 volte campione provinciale di Karate (1968, 1969, 1970, 1971) 4 volte campione lombardo di Karate (1970, 1971, 1972, 1973) 4 volte campione italiano di Karate (1971, 1972, 1973, 1974) 3 titoli mondiali (Kumite individuali, Kata individuali, Kumite a squadre) nel 1976 .

Nel 1970 ottiene il 2° Dan di Karate e 2 anni dopo il 3° Dan. Nel 1975 inizia a praticare lo stile Sankukai e consegue il 4° Dan. Come già accennato sopra, l’anno successivo, il 1976, è un anno importante perché, oltre al conseguimento del 5° Dan, vi è anche la vittoria di 3 titoli da parte di Sergio Mor Stabilini al Campionato del Mondo di Montecarlo. Nel 1977 si avvicina all’Aikido nell’ambito dell’Aikikai (disciplina che tuttora pratica). Nel 1979 inizia la pratica del Nanbudo (che continuerà sino al 1987 e di cui otterrà il 5° Dan). Nel 1981 fonda l’Associazione Internazionale denominata “Jitakyoei Budo”.